Rome Was Not Built In A Day

Kedai Lele udah setahun euy umurnya. Alhamdulillah. Dulu waktu baru mulai usaha ini pernah ada yang bilang ke saya, bisnis kuliner -khususnya restoran/warung makan- itu bakal cuapek buanget. Saya menanggapinya dengan "ya..ya..ya pasti capek ya..ya..ya...". 

Beuh aslinya... ternyata.. eh gak disangka... waktu baru sebulan menjalani Kedai Lele, rasanya mau berhenti aja. Gak nyangka secapek itu. Hehehe. Terkadang kalau lagi jam rame, susah makan, gak bisa duduk, stres karena masaknya ditungguin konsumen. Mana di Kedai Lele di deket kampus Telkom University itu segala proses masak & menyajikannya di depan konsumen. Bener-bener tekanan tinggi. Jadi sedikit2 mah tau kerjaan chef kayak gimana. 

Bener kata Gordon Ramsay," When you're a chef, you graze. You never get a chance to sit down and eat". Angkat topi buat yang profesinya Chef. Sejuta jempol yang kerjanya di dapur terus-terusan. 

Di Kedai Lele, saya belajar benar-benar dari dasarnya, yaitu ngepel, cuci piring, menyapu, ngelap, memasak, menyikat wc, dan masih banyak lagi yang sifatnya menguras fisik. Setelah itu saya beranjak ke level berikutnya: administrasi dan mengurus sumber daya manusia. Beres dengan perintilan teknis, saya pun berhadapan dengan bisnis yang sebenar-benarnya: apa yang harus saya lakukan agar produk saya laku di pasaran?

Kepengennya bayar yang jago marketing buat bantu saya biar dagangan laku. Tapi secara finansial belum sanggup. Jadilah saya bagi-bagi tugas sama kru yang ada aja.

Pengalaman saya dalam berwirausaha memang belum banyak. Kedai saya masih kecil. Setahun belum jadi apa-apa, belum jadi siapa-siapa. Tapi sudah satu tahun bertahan, itu juga tidak mudah. Setahun dan i still want to have thousand more years ahead, yes. 

Kota Roma aja gak beres dibangun dalam sehari, apalagi Kedai Lele. 

Kedai Lele jalan terus, malah kepengen mah buka cabang dimana-mana. Sambil mewujudkan itu, saya mau keluarin menu baru di bulan ini. Dua menu baru yang bahan utamanya daging ikan lele. 

Bukan cuma itu aja, sih. Ehem, siap-siap nih, mau promosi :))

Saya juga lebarin sayap ke produk yang lain tapi sejenis. Bukan berarti tidak fokus di Kedai Lele. Ya ibaratnya Steve Jobs ngeluarin Macbook terus dia juga bikin Ipod. Lah saya juga bikin Kedai Lele, terus bikin Eazy Freezy. 

Postingan lalu saya pernah posting panjang, ngiklan disini jualin Lele Fillet Frozen. Cuma waktu itu belum ada mereknya. Baru dapat nih hari jumat kemarin Launching produknya pun minggu depan, nunggu kemasan dicetak dulu. hehehe. Jadi yah belum bisa menyertakan foto dulu disini.

Lele Fillet Frozen dibawah bendera Eazy Freezy ini tersedia ukuran 250 gram (17ribu), 500 gram (31ribu) dan 1 kg (60ribu). Kalau mau jadi reseller, ada harga khusus reseller juga nih.

Call me call me kalau mau beli lele filet frozennya ya. Komen disini. Email juga bisa. Cuma ya itu, masih buat yang domisili Bandung euy. Beli minimal yang 500 gram, dianter sampai rumah, ongkos kirim gratis dulu, bayar pas barang udah nyampe. 

Siplaaa :)

Kontak:

WA 0812.2005.4556

BBM 7CBDAA49

Email filet.ikan@gmail.com

Menu Makan Pake Lele di Kedai Lele

Di Kedai Lele, menu Lele Sechuan & Lele Kuluyuk suka bikin orang penasaran karena namanya. Apa sih sechuan? apa sih kuluyuk?

Kalau menurut fitrahnya si sechuan ini rasanya pedas. Di Kedai Lele agak dimodifikasi sechuannya: pake potongan cabe merah yang gak pedas, aneka bumbu, terus ditaburi potongan kecil kacang mede sama wijen. Rasanya juga manis-manis anget. 12ribu aja harganya.

Kuluyuk masih kerabat dekat Asam Manis. Didalamnya ada beragam bahan yang warna-warni dan rasanya segar. Salah satu yang paling kentara dari Kuluyuk kalo di Kedai Lele itu potongan timunnya. 12.500 harganya. 

Kedai Lele ada di Sukabirus deket Telkom University, telepon deliverynya 022-73988501. Buka jam 11 siang, tutup 10 malam.

Kedai Lele di Tamansari deket kampus Unisba, telepon deliverynya 022-61456064. Bukan jam 9 pagi, tutup jam 9 malam.

Don’t Try To Be Original, Just Try To Be Good

Pengunjung yang datang dan makan-makan di Kedai Lele suka nyeletuk begini: oooh ini kayak Pecel Lele Lela itu, ya!

Beberapa tahun belakangan ini -semenjak kesuksesan Pecel Lele Lela- emang gak sedikit yang keidean bikin usaha di bidang yang sama: restoran spesialis daging ikan lele. Ya kayak kami ini. Gak keberatan juga kok kalau kami dibilang pengikut. Gimanapun juga, pelopor pasti keliatan duluan. Selamat, kang Rangga, terima kasih sudah membuka jalannya. Hehehe 

Walo begitu, ikut-ikutan bukan berarti jadi copy-cat. Sebelum mutusin konsep Kedai Lele, kami keliling makan di semua tempat di Bandung yang jualan lele. Gak cuma itu aja, kami juga ngelihat-lihat restoran spesialis ikan lele di luar Bandung, via internet. Nah dari situ kami mencari dan mengisi celah-celah yang belum diambil, juga mulai menyusun konsep dan menu yang kayak gimana biar bisa tampil beda. 

We don’t try to be original, we just try to be good. 

Jadilah Kedai Lele kayak sekarang. Masih banyak kekurangan, sih. Terutama kurang penjualan biar pemilik beserta pegawai bisa naik haji tahun depan nih hahaha Sudilah pada mampir-mampir ke Kedai Lele, makan-makan, bawa temennya atau pacar-pacarnya. 

Kedai Lele ada di Sukabirus deket Telkom University, telepon deliverynya 022-73988501. Buka jam 11 siang, tutup 10 malam.

Kedai Lele di Tamansari deket kampus Unisba, telepon deliverynya 022-61456064. Bukan jam 9 pagi, tutup jam 9 malam.

Judul mengutip kalimatnya Paul Rand 

Loh Kemana Aja Petani Lele?

Rasanya sudah lama gak posting disini. Sebulan dua bulan. Ah parah sekali. Saya keasyikan ngurus blog sendiri, mungkin :D

Ternak lele saya lagi off dulu. Kehabisan modal. Eits berkegiatan dengan ikan lele mah masih. Saya kan punya Kedai Lele. Sekarang saja jadi juru fillet. Besok, lusa, minggu depan, bulan depan, atau tahun depan... saya lebih milih kata: SECEPATNYA begitu ada dana buat ber-lele lagi, saya kembali jadi fitrah sayajadi petani lele. Sayang banget soalnya ini pakan lele udah saya buat. Saya bikin sendiri. Eh malah kehabisan ikan lelenya. Heuheuheu.

Sekarang saya bersama seorang teman sesama peternak ikan juga sedang menyusun rencana. Sebelum jadi, saya gak bisa cerita banyak disini. Takut sompral.

Saya punya beberapa ide, rencana, tapi semuanya mentok di modal. Sebel ya nonton di tv orang-orang pada punya uang eh malah ngabisin duit mereka gitu-gitu aja. Mbok ya kasih ke saya gitu. Huufht :D

Modal duit abis, semangat gak boleh putus. Yes?

Yuuuhuuuw Isi Pollingnya Doong

Yak. 

Jikalau sudah membaca blog saya, sudilah kiranya mengisi polling di sebelah kiri layar PC teman-teman sekalian :) Udah mau seminggu nih baru dua aja yang ngisi, kasihanilah kami. hehehehe :D

Hatur nuhun, terima masih. 

Ikut-ikutan Bikin Resto Makannya Lele Hehehe :D

Waktu kami memutuskan bikin Kedai Lele, perjalanannya panjang. Hampir setahun untuk mewujudkannya. Mulai dari ide, mencari konsep, membuat proposal, menentukan pasar, membuat menu, menetapkan harga,  sampai ngefillet dan mencuci lelenya sendiri, whuah mengeluarkan banyak sekali rupiah dan keringat. Tidak ada mudahnya sama sekali jadi wirausaha itu. Hehehe :D

Kami bukan yang pertama membuat usaha ini, Kedai Lele. Beberapa tahun belakangan ini gak sedikit yang mengangkat ikan lele jadi menu utama di restoran. Pecel Lele Lela jadi pelopornya. Selamat, kang Rangga :) kami mengekor, terima kasih sudah membuka jalannya. Hehehe :D

Tentu saja kami gak keberatan dibilang pengikut. Tak apa. Biar gak terus-terusan dilabeli 'ikut-ikutan', kami membuat konsep Kedai yang sederhana saja. Bukan restoran besar, ya kecil-kecil saja. Kalo diperhatikan, tempatnya gak cocok buat kongkow-kongkow karena kami menerapkan sistem lele fast-food dan tidak menyediakan AC dan WIFI. Etapi kalau mau ngobrol-ngobrol seru bisa juga sih. Kepengennya mah Kedai Lele kami ini low profile, high profit. Sedang menuju kesana nih. Hehehe :D

Menu di Kedai Lele (cuma) ada tujuh saja. Ya baru segitu karena mau nambah gak jadi-jadi. Perlu waktu karena kami harus browsing resep, belanja & nyoba masak di dapur rumah, habis itu dicoba rasanya. Beberapa kali gagal. Jarang yang langsung berhasil. Tapi kami terus nyoba resep-resep baru. Semoga saja menjelang satu tahun Kedai Lele sudah ada tiga atau empat menu baru ya. Hehehe :D

Lele di Kedai Lele tidak bertulang, tidak berduri. Mereka tinggal dimakan saja karena sudah kami fillet dan kami cuci bersih sebersih-bersihnya. Sebagaimana yang kita tahu, lele yang paling beken dalam hidangan ya Pecel Lele. Nah kami tidak juga itu, tidak jual pecel lele. Apapun kami coba sedang buat menunya, tapi tidak Pecel Lele. Hehehe :D 

Sampai saat ini, kalau sedang banyak konsumen yang makan di Kedai Lele, dalam waktu sebulan kami butuh hampir 4 kwintal ikan lele ukuran 2 - 4 ekor/kilonya. Kami punya kolam sendiri dan menternakan lelenya sendiri juga. Sayangnya sering keteteran karena jumlah kolam yang tidak banyak. Jikalau teman-teman sekalian membaca ini dan kalian adalah petani lele di Bandung, boleh kontak kami kalau hendak menjual lele-lelenya sesuai syarat yang kami mau itu. Harganya kalau sama saya biasanya gak lebih dari 13ribu/kilonya. Nego via email, hp, atau ketemu langsung. Hehehe :D

Segini dulu ceritanya. 

Revolusi Peternak Lele

Revolusi adalah menciptakan. Kata Tan Malaka.

Saya sedang praktek apa kata Bapak Tan. Di peternakan ini saya mau menciptakan pakan lele sendiri. Karena menurut saya ini kunci mutlak jadi peternak lele modal nekad :)

Sembari mencoba menemukan formula pakan lele paling yahud, saya juga berevolusi di bidang yang lain. Kuliner. Saya membuat tempat makan kecil yang namanya Kedai Lele. Format ruangnya kedai banget: kecil. Bukan menolak menyebut diri Warung. Warung pun tak apa. Kedai Lele nama resminya.

Sudah hampir setahun Kedai Lele saya umurnya. Banyak yang menyamakannya dengan Pecel Lele Lela. Ya tak apa juga. Sebagai yang bukan pelopor, label disama-samakan jadi resikonya.

Kalo ke Bandung, mampir & makan-makan ya di Kedai Lele saya. Ada dua lokasinya, di Terusan Buah Batu deket kampus ITT Telkom & di Tamansari deket kampus Unisba.

Kedai Lele.
Gak jual Pecel Lele.
Tidak bertulang tidak berduri.
Enak & higienis.
Small but beautiful.

Kedai Lele di Tamansari

Kedai Lele di Terusan Buah Batu

Profil Tukang Lele

Foto oleh kuke

Indragele & Ulu / suami istri / Arsitek murtad & sarjana sastra yang belum mau jadi guru/ suka moto, jalan-jalan, makan-makan, jualan / serius beternak lele sejak tahun 2009 / pemilik Kedai Lele / kontak di panturajaya@gmail.com

Kontak kami di panturajaya@gmail.com

Susah Menjaga Konsistensi (Tanpa Ijazah)

Sistem dunia kerja yang kita tahu adalah outsourcing dan kontrak kerja. Masuk diminta ijazah, keluar diminta denda.

Saya gak mau bikin sistem begitu. Tidak manusiawi. Belakangan kondisi memaksa saya berpikir ke arah kontrak kerja. Perspektif baru muncul karena kekecewaan yang berulang-ulang. Kontrak kerja oke juga. Namun, dengan apa saya menahan mereka -yang melamar jadi pegawai-? Ijazah?

Apa perlunya lulusan SD atau SMP bekerja dengan modal ijazahnya? Saya butuh tenaga mereka. Saya kasih duit sebagai timbal baliknya. Tanpa mereka sadari, saya juga senang berbagi ilmu & pengalaman kerja. Ilmu menghitung, ilmu menganalisa, ilmu bikin prioritas. Sayangnya mereka melihat pendek. Sedikit yang bisa melihat panjang ke masa depan. Apa yang mereka kerjakan pada awalnya dan pada sebagian besar masa bekerjanya hanya pekerjaan yang menuntut tenaga fisik. Seiring dengan kefasihan mereka bekerja dan kesalahan-kesalahan yang terjadi di lapangan, mereka mendapat 'lebih'. Kelebihan itu yang namanya ilmu. Kelak ketika mereka mau buka usaha peternakan sendiri atau tempat makan sendiri, mereka sanggup melakukannya.

Karate Kid membuktikan. Perbuatan yang dilakukan berulang-ulang tidak melulu membosankan bila dikerjakan sambil berpikir. Gerakan mengecat pagar naik turun bisa jadi gerakan melawan musuh. Gerakan mengelap dengan tangan berputar-putar di kap mobil terbukti bisa jadi gerakan menangkis serangan lawan.

Saya pikir juga begitu yang terjadi di Kolam dan di Kedai Lele saya. Pekerjaannya melelahkan: bergelut dengan yang kotor-kotor & bau anyir. Bekerja di Kedai Lele saya juga apalagi, bekerjanya dibawah tekanan konsumen. Memasak harus cepat tapi tepat. Wajah tetap ramah dan semuanya, bagaimanapun chaosnya, harus bersih.

Banyak pegawai-pegawai saya terdahulu menyerah. Tidak kuat kecapekan. Tidak sanggup kotor-kotoran. Tidak mau banyak dapat tanggungan pekerjaan.

Kadang saya bertanya-tanya. Apakah saya terlalu jauh mendorong mereka untuk bekerja atau otaknya pada gak kesampaian untuk melaksanakan tugasnya? Misteri kebodohan ini harus segera diselesaikan karena saya butuh pegawai dengan konsistensi yang baik. Bukan datang untuk pergi tiga hari kemudian.

Apa perlu lulusan SMA dan Universitas bekerja dengan modal ijazahnya? banyak yang masih menggangapnya perlu. Saya tidak. Tapi berdasarkan pengalaman saya, untuk sementara menahan ijazah adalah kunci semua masalah kepegawaian. Seandainya ada lulusan tingkat kampus mau bekerja dengan saya di peternakan, saya mau mengajaknya. Kalau saja ada lulusan universitas yang mau bekerja di dapur saya di Kedai Lele, saya pasti menerimanya. Saya minta ijazahnya. Saya tahan ijazahnya. Demi konsistensi.

Demi Tuhan.

Berburu Pegawai Budiman

Bagaimana memulai menulis untuk tema ini ya...
Here the story goes lah.

Menjadi wirausahawan tidak bisa dilakukan sendirian. Harus ada pelengkap yang menjadi perpanjangan kaki dan tangan kita. Namanya Sumber Daya Manusia. Bahasa yang lebih sederhananya mah Pegawai.

Bekerja di peternakan tidak butuh soft skill tinggi. Menjadi pegawai di tempat seperti ini modal utamanya otot. Begitu juga dengan bekerja di tempat makan yang saya sudah bangun hampir delapan bulan ini, Kedai Lele. Kepintaran adalah bonus. Kecerdasan itu nilai plus.

Angka pengangguran di Jawa Barat 1.815.266. Bayangkan, ada satu juta orang di Jawa Barat yang butuh pekerjaan. Untuk dapat satu orang saja dari satu juta orang itu saya kesulitan setengah mati. Pada kemana orang-orang itu? Apa yang mereka cari? Apa mereka tidak butuh uang? Apa mereka tidak mau belajar?

Berbagi pengalaman mencari pegawai tidak bisa habis dalam satu postingan. Terlalu panjang. Terlalu banyak emosi negatif yang ikut serta didalamnya. Tidak baik. Walo begitu, ada juga cerita serunya, bagian dimana kita bisa memberi salut dan respek pada seseorang. Warna-warni ceritanya. Saya potong ceritanya jadi beberapa bagian.

Pada intinya, menyediakan lahan pekerjaan sebundel dengan kesabaran dan kemampuan kita menghadapi kelakuan manusia. Pantas saja ada orang yang mau dibayar untuk mengurusi karyawan, pegawai, anak buah, dan sejenisnya. Pusing cuy. Ibaratnya ngurusin lele, ngurusin pegawai juga sama ribetnya. Bedanya, lele gak kita kasih gaji sementara pegawai itu harus.... ah yasudahlah, manusia & hewan bukan untuk dibandingkan meski banyak orang yang saya tahu, tidak jauh lebih baik daripada otak seekor monyet.

Bukan Lele Jamban

Berdasarkan pengamatan, lele identik dengan sebuah ruang bernama septic tank. Rasanya binatang ini satu-satunya yang sanggup berada dalam septic tank. Orang pun beramai-ramai 'memelihara' lele dalam septic tank agar orang-orang itu tak perlu menguras tempat ini. Uugh...

Inilah yang jadi pertanyaan segilintir orang ketika saya mulai beternak lele dan membuka Kedai Lele. Mereka ragu meski enggan bertanya langsung, seolah saya bisa membaca pikiran mereka.

"apa lelenya memakan kotoran manusia?"
"apa saya memakan lele yang pernah makan kotoran manusia?"

Tidak.
Lele saya bukan berasal dari jamban atau septic tank manapun. Juga tak sekalipun saya memberi mereka makan berupa kotoran manusia.

Ada kesempatan untuk saya memberi lele-lele saya 'itu'. Tapi ndak mau. Tidak mau dan tidak akan saya lakukan. Beternak lele yang saya lakukan adalah CBIB, cara budidaya ikan baik.

Cara Budidaya Ikan B A I K.

Menjemput rezeki yang barokah satu-satunya cara ya dengan melakukan sesuatu yang baik. Lapipula, lele septic tank itu ya the whole body of them smells like shit.

Kenapa lele bau tanah? Karena mereka hidup di air bercampur lumpur. Kesimpulannya, lele septic tank ya baunya kayak isi septic tank.

Apa saya benar?

Lele adalah pemakan segala. Tak ada kamus haram bagi mereka. Tidak ada kamus penolakan kecuali mereka sedang sakit. Sungguh hewan yang baik hati, bukan? tidak mempersulit soal makanan. Namun bukan berarti jadi alasan bagi kita para-peternak-lele-konsumsi-manusia memberinya makanan kotoran manusia. Bukan begitu? Begituuuuuu!

Kedai Lele - Eating Catfish Is No Longer Your Nightmare Hahaha

Apa sudah bisa mengira?

Belum?

Sini saya kasihtau. 

Sekarang kami buka tempat makan. Kedai Lele namanya. 

Apa?

Ya. Betul. 

Makanannya yang kami jual itu bahan utamanya sudah pasti: daging ikan lele. Saat ini sudah buat Kedai Lele yang ke-2. Lokasinya masih sama-sama juga: di Bandung. 

Berdiri tahun 2012, Kedai lele berlokasi di Jl. Sukabirus dekat kampus Telkom University, Bandung dan di Jl. Tamansari dekat kampus UNISBA, Bandung

Saat ini kami sedang kewalahan karena stok lele di kolam sendiri sudah habis..bis..bis...Menyenangkan sekali. Sekaligus juga menguras fisik (dan pikiran ha..ha..ha..).

Kapan-kapan kalau sedang ada di Bandung, atau memang kalian orang Bandung, atau kalian orang mana saja yang tinggal di Bandung, main-main ya ke Kedai Lele kami. Hehehe. 

InsyaAllah rasanya enak, dan yang pasti mah sudah bebas tulang, bebas duri dan yang lebih pasti lagi adalah: bersih. 

Memang gak sedikit yang bilang Kedai Lele saya mirip dengan Pecel Lele Lela. Loh, memang mirip. Sama-sama menjual makanan dengan bahan dasar daging lele. Konsep tempat & rasanya yang berbeda. Pecel Lele Lela memang pelopor. Good :)

Good luck buat Lele Lela,

Super duper gooooooood luck buat Kedai Lele.

Revolusi Lele

Saya gak menyangka bakal sampai di titik ini.
Panjang ceritanya kalau harus saya beberkan disini. Apa perlu?

Pelan-pelan saja.
:D